一哥鲍鱼

一哥鲍鱼美食介绍

一哥鲍鱼系列选用全球顶级干鲍鱼，秉承世界御厨杨贯一大师秘制鲍鱼的方法，经一浸、二煨、三焗，耗时两天两夜精心烹制而成。一哥鲍鱼产品除了选料专业、严格以外，制作过程采用先进技术把握每一个环节，做到食家品尝时，入口轻嚼、鲍鱼味浓、软糯沾牙、汁液浓郁、余香留齿、历久不散，这是食家和一哥鲍鱼共同追求的美食境界，体现了中华饮食文化之精髓。

鲍肉中所含“鲍素”成分能破坏癌细胞必需的代谢物质，鲍鱼是餐桌上不可多得的抗癌食品。鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，因此，它不仅能降压，还有神奇的双向调节血压的能力。鲍鱼 还有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。中医认为鲍鱼补而不燥，多吃无妨。

一哥网鲍

祖籍日本千叶县，是鲍中顶级绝品。外形椭圆，鲍边细小，鲍枕高且厚身，鲍鱼的香气纯正浓香，肉味鲜而不浓，肉质软幼滑，咀嚼无渣，腍滑粘牙。

原汁吉品鲍

祖籍日本岩首县的吉品鲍。形似元宝，裙边短而完整，晒制时用绳缚着，故头末两端能清楚看见穿线孔，鲍身中部有线痕。鲍肉素质高，软淰，幼滑，有嚼劲，有糖心，极受欢迎。

原汁南非网鲍

祖籍南非开普顿。体型厚而阔身，呈深褐色。裙边的裙刺茂密而呈尖形。烹煮后，质感软中带韧，味道不仅鲜美，而且个头比较大，豪气十足。

原汁中东鲍

祖籍也门、安曼等地。形状有点像吉品鲍鱼。肉身厚和薄皆有，呈元宝状，不过首末两端平直而不弯曲，褐色。裙边刺密度比较密，呈圆尖形。烹煮后，质感柔软，中央呈糖心，有浓郁的独特鲍鱼味道。

鲍汁扣花胶公

花胶是大海鱼的鱼鳔干制而成，因富含胶质，又名花胶。中医认为花胶能固本培元，养血养颜，补而不燥，可主治身体虚弱，肾脏机能衰退，精稀薄少，又能长腰力，调理五脏机能，滋阴固肾。因此成为人们心中健康美味的高级食材。

鲍汁有独特的海味甘香、蚝油的甜鲜与浓郁的肉汤食味，与不同的食材相映成趣。上等的公花胶，配以鲍汁一起烹制，可说是天作之合，色香诱人，花胶细腻韧劲，鲍汁香浓，味道鲜美怡人。

红烧金勾翅

鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅还具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。适宜气血不足、体质虚弱之人，特别是心血管疾病、免疫性疾病患者食用。

按生长在鲨鱼身上的部位划分，鱼翅分为背翅、胸翅、腹翅、尾翅（又称勾翅）。勾翅取自尾鳍，翅针最长，质地最优。本菜品选用上等勾翅为原料，成菜翅针滑软而不烂，绵韧而细嫩，色泽晶亮，汤汁鲜美。

椰皇汁捞官燕

燕窝一向被视为滋补养颜佳品，它含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质等人体所需营养成份，有润泽燥枯、童颜再现的神奇功效。相传杨贵妃肌肤如雪白细腻，面色红润悦泽，娇嫩的胴体更有冬暖夏凉的奇特感觉，深得唐明皇溺宠，其因都是每天食用燕窝调补养身之效。

椰皇又名椰王，果形较小，内有椰汁。椰皇汁清甜晶莹，清凉可口。其成分与人体细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，有利尿消肿之效。椰汁还是理想的杀虫消疳食品。另外，椰汁含糖类、蛋白质、生长激素、维生素和大量人体必需的微量元素，常饮，能益气，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具驻颜美容作用。

野米烩关东辽参

海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用，还能促进新陈代谢旺盛，血液流畅，对治疗高血压、血管硬化、冠心病等症有非常积极的疗效。海参品性温良，能强身健体，延缓衰老，增加免疫，适宜一年四季食用，实属滋补上品。

野米的纤维是白米的3倍，叶酸含量是大米的5倍，200克熟野米所含蛋白质相当于一两肉的蛋白质。野米中含有胰岛素及多种酵素的成分，是成年男性不可缺的天然营养素。野米能在一定程度上预防和改善肥胖症、心脏病、前列腺病症、脚气病等症。

在滑浓辽参汁的滋润下，野米的口味得到美好的提升，无论从营养还是口味角度，此菜品值得您品尝。

一哥鲍鱼基本简介

中国食文化，五千年的历史凝练而成，博大精深！从色香味意形，到【和合】之境，中国人千百年来，享受着食的趣味、品味、意味、乐此不疲。

一哥鲍鱼创立于1997年香港回归日，秉持世界御厨杨贯一先生：“回归后，让内地高端人士宴请贵宾及家宴时，也可以品尝到原汁原味，如同一哥煲制的顶级干鲍鱼。”这一愿景而推出的鲍鱼美食高端定制品牌。

一哥鲍鱼品牌故事

1985年,杨贯一受邀到北京人民大会堂表演厨技，受到人民大会堂国宴大师一致好评。1986年5月受钓鱼台国宾馆的邀请，再次来到北京，向钓鱼台的国宴大师传授技艺，亲自掌勺为中央领导人烹制菜肴。国家领导人邓小平品尝了他做的鲍鱼后，深有感触地说：“这样的鲍鱼，只有在改革开放以后才可以吃得到”。而后,杨贯一先生有了个心愿：“要让每个中国人都能吃到一哥鲍鱼，要让外国人都知道全球做鲍鱼最好的师傅在中国！”

1997年，随着香港回归，中国内地越来越多的成功人士经常往返香港与内地之间，尤其从香港返回内地后，无一例外在朋友面前炫耀，以品尝到香港富临饭店，世界御厨杨贯一亲自炮制的顶级干鲍鱼为荣，随之富临饭店门庭若市。在一次杨贯一为内地经贸代表团现场表演他出神入化的鲍鱼厨艺晚宴上，董特首在敬酒时走近杨贯一笑着对他说：“一哥，几时内地的朋友在内地家里能品尝到一哥煲的鲍鱼，他们就好幸福了。”杨贯一随之回答：“好，只要想得到，就可以做得到。”本是一句玩笑话，杨贯一秉承他一贯的性格“吃得苦的人比神仙还有力量”，即投入巨资在内地组建团队与食品科研机构合作研发 “一哥鲍鱼全程超低温保鲜还原DSH技术”，经过三年的努力，攻克了顶级干鲍鱼在传统酒楼厨房煲制好后，经过冷冻保鲜，再取出加热、烹制还原所出现的“鲍鱼肉纤维收缩，口感变柴，香味变弱”的难题，并制定了由杨贯一亲自监制，中央厨房统一炮制，全程超低温配送，到家庭现场烹制的高端客户定制流程，确保每一个干鲍鱼的色、香、味、口感不变，营养不流失。于是，一哥鲍鱼自2000年起悄然成为内地北京、上海、深圳等城市高端人士宴请贵宾或家宴饭桌上的主菜。

创始人简介：杨贯一，1932年生，祖籍广东中山，现居香港。世界御厨，国宝级烹饪大师，鲍鱼之王。获世界国际御厨协会C.C.C.金章(此金章迄今为止，全世界只有三个人获得，另两人分别是前法国总统的御厨和第五任美国总统的御厨)、法国厨艺大师最高荣誉白金奖、美国厨艺界最高荣誉五星钻石奖等尊贵荣誉。世界御厨协会亚太区副总裁，欧洲名厨联盟亚洲区荣誉会长。2004年荣获中国饭店协会颁发的“终身成就至尊大奖”。2007年获香港政府授予的“铜紫荆星章”。2011年被选入《国家名厨》大典。 2013年获米其林二星推荐。