六味斋

六味斋企业介绍

六味斋是始创于1738年（清朝乾隆三年）的中华老字号，生产的酱肉系列产品是我国传统食品，三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。在全国而言，具有如此悠久历史和成熟工艺的中式肉制品生产企业也是绝无仅有的。

六味斋是我省最大的低温肉制品加工企业和生猪养殖最大、发展最快的肉制品加工企业。下设一个生产分公司，两个销售分公司。为进一步提高企业核心竞争能力，六味斋通过参股、租赁等方式先后在临汾、大同、北京等地建立了自己的分公司，使企业规模迅速扩大。针对市场上山西醋产品良莠不齐的现状，六味斋决定利用自身老字号的企业信誉，以重塑山西醋形象为目标，开始涉足醋行业，“六味斋”牌醋系列产品已在清徐县投产并已上市。现在六味斋在全省有150多家连锁专卖店，是国家九部委确定的全国农业产业化龙头企业和我省经济结构调整百龙企业之一。

1997年改制后，创造了年均两位数的高速增长速度，由负债累累，濒临倒闭发展为年销售逾亿元的综合食品加工企业，年产肉制品、豆制品、速冻食品、主食四大系列产品10000吨。近年来，六味斋通过提高质量，调整产品结构，将销售的网络化和连锁化结合起来，形成了各环节有机结合的社会化大产业。

近年来，六味斋公司荣获了“中国商业名牌企业”、“全国顾客满意商品”、“山西省五一劳动奖状”、“山西省结构调整先进企业”、“山西省质量信誉AAA级企业”、“全国食品工业科技进步先进企业”、“全国保护消费者杯”、山西省“带动贫困地区建设重点龙头企业”、“山西省食品工业‘九五’先进企业”等荣誉称号。还连续被评为“山西标志性名牌产品”、“山西省著名商标 ” 。 六味斋已通过了ISO9001：2000国际质量管理体系认证。同年，又在全国同行业中首批通过了国家质监总局的QS认证，是山西省肉制品行业和速冻面米食品行业中惟一取的食品安全生产许可证的企业。

六味斋品牌历史

清

清朝乾隆三年，即公元1738年，有两名举子：一为鲁人，一为晋人，在京赶考名落孙山，盘缠所剩无几。二人搭伙，在北京西单牌楼附近开设了一家熟肉店，名为天福号。一天夜里，两人守灶煮肉、喝酒聊天，对饮过量，随之呼呼大睡。一觉醒来，肉已塌烂于锅中，只好将肉起出锅来放到盘中放凉后出售。但是看看锅中已成浓汁的肉汤，弃之又觉得可惜。于是，他们便将肉汁涂到肉上一并出售。谁知歪打正着，人们食后反觉肉质香嫩烂熟,味道更加鲜美，一传十、十传百，顾客盈门，生意火爆。从此，两人便把这种煮肉的方法沿袭下来，酱肉由此而生。后来，天福号最负盛名的酱肘子得到乾隆皇帝的赞誉，遂成为御用贡品。到慈禧太后时，这位“老佛爷”为经常吃到鲜美的酱肘子，赐给送肘人一枚腰牌，作为进宫的通行证。由此，天福号的酱肘子身价倍增。

民国

民国27年，即公元1938年，天福号在山西太原设立分号。起号名时，开店的掌柜和伙计们确也费了一番思量。一个说，凡是吃的东西，一般有酸、甜、苦、辣、咸，也就五味俱全了。另一个说：“肉没有香味，还有甚吃头？咱们给它来个五味俱全再加一个‘香’味，这不就是‘六味’嘛！”此时，一个有点儿文化的伙计给“六味”后面加上一个雅气的“斋”字，便成了“六味斋”。于是，“福记六味斋酱肘鸡鸭店”的字号由此而生，誉满京师的宫廷贡品天福号酱肘子到太原落户，进入寻常百姓家的餐桌。

解放后

解放前夕，天福号在全国各地的分号纷纷倒闭，惟有太原的六味斋以其“六味压三晋、香冠美群芳”的盛誉留存下来。此时，店员只有4人，店面仅20平方米。新中国成立后，六味斋生产经营稍有发展。1956年公私合营后，六味斋正式更名为六味斋酱肉店，发展为前店后厂、自产自销，产品逐步为人们喜爱，成为家家户户逢年过节的必需品。“文革”10年期间，六味斋也遭受摧残，老字号牌被当做“四旧”横扫，店名改为太原酱肉店。党的十一届三中全会后，改革开放的春风吹遍祖国大地，地方名优特产品又雨后春笋般地发展起来，六味斋的老字号得以恢复，生产经营规模不断扩大。1995年，阎继红出任六味斋现代掌门人后，大胆改革，果断决策，使企业的档次不断提升,形象不断改观。1997年，六味斋实现了股份制改造，成立了太原六味斋实业有限公司，企业从此踏上了快速发展之路。

纵观六味斋历史，起初姓“私”，而后姓“公”，今日姓“众”，经历了三个社会、三个时代、三种体制，跨越了四个世纪265年，几经波折，历尽沧桑，但老字号的光华始终未泯，而且越来越熠熠生辉

六味斋历史沿革

六味斋是创始于清朝乾隆三年的著名的中华老字号，生产的酱肉产品是我国传统食品，三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。民国二十七年（公元1938年）传至太原，最早的名字为“福记六味斋酱肘鸡鸭店”，地址位于太原市达达巷27号，后更名为“六味斋”当时员工只有4 人，经营面积只有20多平方米。1940年，六味斋迁到繁华的市中心桥头街1号（现柳巷134号），人员由原来的4人增至8人，也只是在一间40多平方米的破旧木板楼上加工、销售。

新中国成立后， 1956年，实行了公私合营，“六味斋”正式更名为“六味斋酱肉店”。1959年，六味斋加工部由柳巷迁至半坡街49号院的10间平房内，约有100多平方米，门市部仍在柳巷。1963年，国家投资将“六味斋酱肉店”原来的木板楼拆除改建为一座三层楼，一楼作为专门经销六味斋熟肉制品的商店。十年浩劫期间，六味斋遭到摧残，店名被当作“四旧”横扫，改为“太原酱肉店”，1973年加工部迁至新建路47号。十一届三中全会后，地方名优产品又重新得到恢复和发展，“六味斋”名称也得以恢复。随着生产规模的不断扩大，六味斋于1989年迁至桃园南路116号。进入二十世纪九十年代，六味斋受到当时合资潮的影响，先后与港商、台商进行了合资，结果使六味斋陷入了泥潭，不能自拔，濒临倒闭，期间，六味斋又曾几易厂址。1995年，阎继红担任六味斋厂长后，大胆改革，果敢决策，使得六味斋又焕发了生机和活力。1997年在太原六味斋酱肉店和六味斋肉制品厂基础上改制成立了太原六味斋实业有限公司，六味斋从此跨上了快速发展的企业之路，在太原市民中重新树立了六味斋的良好形象。人们又想起了那句老话“杏花村里老白汾，太原城内六味斋”。2002年，六味斋迁址至现在的高新技术产业开发区长治路476号。

六味斋占地面积40000多平方米，具有产、加、销一体化的格局和食品加工、养殖、商业、科研开发等产业多元化的优势。生产肉制品、豆制品、速冻食品、主食、小杂粮、山西醋六大系列近300个品种，年生产能力15000吨。

六味斋公司是目前山西省最大的低温肉制品加工企业，也是山西省最大的食品加工企业之一，以其骨干企业的悠久历史和高品质的产品享誉业内。

六味斋品牌文化

如同北京人信得过全聚德、天津人离不开狗不理一样，太原人对六味斋情有独钟。每当钟鸣鼎食，六味斋的酱肉始终是太原人餐桌上的一道美味佳肴。为什么太原人对六味斋如此钟爱？因为他们吃的是这个老字号品牌，吃的是这个老字号的手艺，吃的是这个老字号的传统风味。用太原人的话说：“我们爱吃的就是这个味！”

六味斋六大特点

传统工艺 加工精细

六味斋是始创于清朝乾隆三年（公元1738年）的中华老字号，“六味斋”牌酱肉系列制品是我国传统食品、三晋名吃。为保持传统特色，六味斋至今还承袭了二百六十多年的生产工艺，就是近年来开发的豆制品、速冻食品、主食等，在选料精良的同时，也是严格按照我国传统工艺制作，其意义在于六味斋食品吃的就是传统工艺的文化氛围。

医食同源 营养健康

六味斋传统配方中包含几十味中药材，再加上用文火慢慢炖煮，因而营养十分丰富，其中六味斋酱肉系列制品经化验，饱和脂肪酸减少了30%~50%，胆固醇降低了50%以上。据考证，六味斋煮肉师傅从未有得绝症的，或与此有关。

选料考究 风味正宗

六味斋食品的用料十分讲究，如六味斋酱肘花只能选用优质猪前肘为原料，而绝不能用猪的后肘；而六味斋豆制品的原料均为优质东北大豆等。优质的原料，再加上传统工艺的加工，就保留了传统食品的原汁原味。

肥而不腻 瘦而不柴

六味斋酱肉系列制品要用文火慢慢炖煮6个小时以上方可出锅，色香味俱佳，绵软可口，香气浓郁，“肥而不腻，瘦而不柴”正是六味斋酱肉系列制品的最大特点。

质量第一 六心服务

坚持品质才能维持企业生命，做法上就是处处为顾客着想。为了让顾客满意。为了让顾客满意，六味斋推行的是“细心、贴心、热心、精心、耐心、全心”的“六心”服务模式，以贯穿“春夏秋冬，质量始终如一；日日夜夜，服务始终如一；男女老少，轻易始终如一”的六味斋经营理念。

诚信为本 以德兴企

“诚者，天之道也”，“诚者，物之始终，不诚无物”，有诚实、真诚之本，则有信誉、信用、守信之用，正如六味斋阎继红总经理所言：“你不‘诚’，顾客凭什么对你‘信’”！六味斋百年来的发展史，走的就是“诚信”之路、“德行”之道。

六味斋所获荣誉

1．2001年4月被迎泽区人民政府授予“纳税先进企业”。

2．2001年6月在太原市财贸系统纪念建党80周年“先锋颂”歌咏比赛中荣获一等奖。

3．2001年6月在太原市纪念建党80周年“先锋颂”歌咏比赛中荣获二等奖。

4．2001年6月被市财金贸易委员会评“2000年度太原市商办工业先进单位”。

5．2001年8月荣获中国食品工业协会颁发的“全国食品工业科技进步优秀企业奖”。

6．2001年9月“六味斋”牌酱制品系列被山西省名牌产品推荐委员会评定为“山西省标志性名牌产品”。

7．2001年9月“六味斋”商标被山西省工商行政管理局评定为“山西省著名商标”。

8．2001年9月被山西省名牌战略领导小组评为“山西省2001年创名牌馋优秀企业”。

9．2001年10月被山西省总工会财贸工委授予山西省财贸系统“优质服务先进集体”。

10．2001年11月被中国肉类协会推举为第三届理事单位。

11．2001年11月作为太原市知名企业保真维权协会创始单位，被选为该协会常务理事。

12．2001年12月市财贸系统劳动竞赛委员会授予六味斋桃南店“新世纪塑形象创

新竞赛示范岗”。

13．董事长兼总经理闫继红被授予“全国食品工业科技进步先进科技管理工作者”、“山西省劳动模范”、“太原市劳动模范”“太原市杰出企业家”、“太原市跨世纪杰出女企业家”等荣誉称号；副总经理张春平被评为“太原市杰出青年企业家”；专卖店经理王利红被评为“太原市优秀女企业经营者”、“太原市优秀青年企业家”；桃南店营业员葛英华被评为太原市“新世纪塑形象创新竞赛”服务标兵。