董酒

董酒董酒简介

董酒产于贵州遵义，因厂址坐落在北郊董公寺而得名。董酒公司主要产品为酒精度28～68度董酒。董酒是我国白酒中酿造工艺非常特殊的一种酒品。它采用优质高梁为原料，以贵州大娄山脉地下泉水为酿造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅“串香”而成。

风格既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的“百草香”植物芳香。董酒是全国老八大名酒之一，它以其工艺独特、风格独特、香气组成成份独特“三独特”及优良的品质驰名中外，在全国名（白）酒中独树一帜，2008年9月被权威部门正式确定为 “董香型”。

贵州董酒股份有限公司位于世界三大名酒之乡的贵州遵义， 是中国著名的白酒企业。 董酒引百草入曲，为传承中国数千年以来酿酒文化脉络之活化石，是我国国粹——中医“平衡”健康理论和传统白酒健康文化相结合的结晶； 其酿造工艺是世界上唯一同时采用大、小曲发酵、双醅串蒸的蒸馏白酒。 董酒的配方和酿造工艺体系是白酒中唯一受国家科技部和国家保密局保护的国家机密。 其酿造历史可以追溯到魏晋南北朝（公元220年-589年）， 新中国成立后1957年恢复生产， 样品送上级鉴定， 国务院总理办公室批示：“董酒色、香、味均佳，建议加快恢复发展”。 1963年国家轻工业部组织第二届全国评酒会上，经专家们盲评严格筛选评定，董酒进入“中国八大名酒”行列，之后连续四届进入中国名酒。 2007年4月，深圳振业股份有限公司在深圳产权交易所公开挂牌转让， 万祥集团摘牌后，重组成立贵州董酒股份有限公司。 重组后的董酒人提出“传承为根、酒质为魂、董道为本、汇利及仁”核心价值观。

在面对生产百废待兴、举步维艰、品牌销声匿迹的困难局面，董酒人开始长达十年艰巨的物体再造和精神重建。 其间，厂区规划技改再造，人才规划招聘培训，复产规划顺序渐进 。按照“国密工艺”要求和质量管理体系标准，进行董基酒生产储藏，为董酒可持续发展奠定了坚实物质基础。 2018年，董酒正式拉开了全国市场恢复性拓展的序幕。

董酒人将坚定的做中国传统白酒健康文化的传承者、守护者，以继承与发扬中国几千年来传统白酒健康文化为使命。 让追求美好生活的人们在享受董酒同时，感受到华夏五千年恢宏文明中传统白酒之精髓。

董酒董酒历史

董酒产于贵州北部的历史文化名城和酒文化名城——遵义。遵义，不仅以中国革命的转折点闻名于世，还以酿酒之乡而著称。这里的酿酒历史十分悠久，据考古出土文物证明，早在旧石器时代，距今一、二十万年前，遵义一带就有人类劳动生息。原始人类在和自然作斗争的实践中，逐步发现了含糖野花果的天然发酵，出现了远古时期最初的猿酒。　到了魏、晋、南北朝时期，这里的酿酒业就盛济一堂，出现了用杂粮酿制的叫“咂酒”。据《峒溪纤志》文献记载，“以米杂草子为之，以火酿成，……”，杂草子即本草，可见，当时古人就以“天然植物（本草）参与酿酒”。

古人雍陶诗曰：“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”。当时遵义一带归四川辖，经济文化与蜀紧密相联，亦已出现经蒸馏而得的“烧酒”。公元1104年，著名诗人黄庭坚在黔桂交界的直州上任时，就曾与友人一起饮过三壶“酒”并认为“殊可饮”，（遵义旧属）元、明之际，文献载有今云南、贵州两地的烧酒办法“一切不正之酒”经蒸馏“可得三分一好酒”。

十六世纪后期，遵义历经了“平播战争”，结束了土司统治。战争结束后，不少内地官兵就在这里落户入籍，贵州小曲酒的生产得到迅速发展。至清康熙初年，仅董公寺到高坪不到十公里的地段，就有酿酒作坊十几家，在董公寺、刘家坝就有五、六家，在这些酿酒作坊中，要数连续几代以酿酒为生的酒坊所酿小曲酒最为出色。

经过董公寺一带的先人们不断收集民间有关酿酒、制曲配方进行研究、加以改进以及对董酒酿造工艺和配方的代代传承、不断总结、归纳和演进延续，最终形成了制小曲的“百草单”和制大曲的“产香单”。在制小曲的“百草单”和制大曲的“产香单”中，浓缩了集天地灵气、聚日月精华的130多种本草，不仅丰富了董酒的内涵，还赋予了董酒平衡、协调的机理。

抗日战争时期，浙江大学西迁遵义。教授们践行实地了解民情来到董公寺，在了解董酒的酿造工艺和配方、品饮董酒后，赞不绝口。教授们认为，此酒融汇130多种本草参与制曲，是百草之酒，是“药食同源”“酒药同源”真正酿酒起源的传承者。而“董”字由“艹”和“重”组成，“艹”与“草”同意，“重”为数量多之意，故“董”字寓意“百草”。同时此酒产于低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇的极其酿造美酒之地，加上独特的酿造工艺、制曲配方和香味组成成分，充分体现了天人合一、和谐共生的思想，使其成为最正的酒。而“董”字在《楚辞·涉江》“余将董道而不豫兮”中，其义正也、威也，有正宗、正统、正派、正根、威严、威重之意。“董”字本身的文化内涵与董酒的文化内涵具有传奇般的巧合。随即，教授们提议将此酒命名为“董酒”，希望董酒继续秉承“药食同源”“酒药同源”的人类酿酒真谛、传承发扬“百草之酒”。从此，董酒命名开来，蜚声大江南北。

1935年红军二万五千里长征两次经过遵义时，红军将士曾品尝过董酒，领略过董酒的神韵，为红军解乏疗伤，把董酒带上了漫漫的长征路，留下了许多美丽动人的董酒故事……

董酒董酒特色

董酒风格独特，早被行家们归纳为“酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。”具体一点讲，董酒既有大曲酒的浓郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔绵醇和与回甘，并微带使人有舒适感的百草香及爽口的酸味，饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。细品董酒风格独特之处，更能让人感到饮用董酒是一种高尚的享受。

董酒公司与贵州省轻工厅科研所合作初步探明，董酒的香味组成成分独特。除了各种香味成分组成与其它名优白酒不一样，还具有“三高一低”的特点。“三高”：一是董酒丁酸乙酯高；二是高级醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高；三是总酸含量较高，总酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类及其它有机酸组成，总酸量是其它名优白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。这些香味成分的组成独特，对形成董酒独特风格和养生起到关键的作用。

董酒采用优质高粱为原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小，两大，双醅串蒸”。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格：既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的百草香和爽口的微酸，酒体丰满协调。

同时，董酒在制曲过程中加入了纯天然的130多种本草，形成董酒中的很多对人体有益的微量成分，经常适量饮用，达到调整机体协调、平衡的目的。

国学大师饶宗颐及中国武侠文坛泰斗金庸先生品鉴了董酒，赞许有佳，并作出了很高评价。金庸先生还专门为董酒题词：“千载佳酿，绝密配方，贵州董酒，中国名酿”。

董酒获得荣誉

1957年，董酒恢复生产。

1959年，董酒以其别具一格的优良品质被评为“贵州名酒”。

1963年，参加全国第二届评酒会，首次评为“中国名酒”，跨入中国八大名酒行列。

1976年6月1日，将董酒车间从遵义酒精厂分出，成立遵义董酒厂。　

1979年，董酒在第三届全国评酒会上，再次评为“国家名酒”，荣获“名酒证书”。

1977年，1983年，省市又先后投资达700多万元，形成年产1100吨生产能力。

1983年，一个中型企业规模形成；1984年，董酒第三次评为“国家名酒”。

1987年，获轻工部优秀新产品称号。

1988年，分获轻工部出口产品金奖、中国食品博览会金奖。

1989年，董酒厂被授予国家二级企业称号。

1992年，董酒产销量达到11610吨。

1994年，成立遵义董酒股份有限公司。

1997年8月，成立贵州遵义振业董酒（集团）有限公司。

2001年1月25日，贵州遵义振业董酒（集团）有限公司正式更名为贵州振业董酒股份有限公司。

2008年3月，在成都的“2008年春季糖酒交易会”董酒被称为“春交会之最”。

2008年4月，董酒被定为“汤加王室专用酒”。

2008年7月，董酒作为“第六届全国农运会战略合作伙伴”被确定为“农运会高级宴会接待专供酒”。

2008年8月，董酒被确定为董香型白酒的代表。

2009年，成为中密两国建交20周年密克罗尼西亚国宾接待专供酒。

2009年7月，国密董酒被指定为第十三届中国国际投资贸易洽谈会唯一国宾专用白酒。

2010年3月19日，荣获“2010中国十大最具增长潜力白酒品牌”称号。

2010年，董酒经专家的入选“中华老字号”名单。

2012年11月，“国密”董酒恢复历史最高产能。

董酒荣誉记录

三次被列为国密

董酒独特的酿造工艺和配方曾三次列为“国密”：1983年，董酒工艺和配方被列为“国家机密”；　1994年，董酒工艺和配方被重申为“国家秘密”；2006年，董酒工艺和配方被重申为永久“国家秘密”。此殊荣，在中国白酒企业中，绝无仅有。

四次蝉联国家名酒称号

董酒，作为中国“老八大名酒”之一，曾四次蝉联“国家名酒”称号。1963年，董酒在第二届全国评酒会上，首次被评为“国家名酒”；1979年，董酒在第三届全国评酒会上，再次被评为“国家名酒”；1984年，董酒在第四届全国评酒会上，三度问鼎“国家名酒”；1989年，董酒在最后一届全国评酒会上，第四次夺得“国家名酒”称号。

多次获得国际奖项

1963年、1979年、1984年和1989年，董酒四次被评为“轻工部优质产品”，荣获证书暨金奖、出口产品金奖；1988年，荣获首届酒文化节“中国文化名酒”称号和首届中国食品博览会“金奖”；　1989年，荣获北京首届国际博览会“金奖”；　1990年，荣获轻工部“出口产品金奖”；1992年，在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上荣获“华盛顿金杯奖”；1994年，经第五届国家评酒委员检评，确认产品质量保持了国家名酒水平；1999年，被确认为“贵州名牌产品”。

国家权威认证地位

2002年，经国家名酒委员会委员品评，确认产品保持了中国名酒水平；2007年3月，董酒获得国家纯粮固态发酵白酒认证（编号：Q/CLGT-QT-23-02）；

2008年4月，董酒被选为“汤加王室专用酒”；

2008年9月，董酒通过贵州省“董香型”地方标准，董香型白酒正式确立。董酒则成为全国唯一一家生产董香型白酒的企业。2010年，董酒被评为中华老字号。

2021年10月，入选《2021胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜》第50位。