胡同坊

胡同坊公司简介

北京大三环食品有限公司成立于1986年，位于北京市顺义区金马工业园，是一家专业生产销售北京传统风味中高档熟肉制品的民营科技企业，在2004年度、2005年度连续两年被北京市工商局评为“守信企业”，2006年被评定为“北京市农业产业化龙头企业”、“顺义区先进农产品加工龙头企业”、“顺义区质量信得过企业”，2007年公司旗下“胡同坊”品牌被评为“北京市著名商标”，2008年，北京大三环食品有限责任公司被国家农业部授予“国家农产品加工技术研发专业分中心”，同年，研发中心被北京市科委授予“北京市科技研发中心"称号。

大三环公司厂区占地近4万平米，其中一期生产车间1万平米，由欧盟食品安全管理专家亲自指导设计、施工，是国内最早引用欧盟成熟的食品安全保障系统的工厂之一，在中国传统肉制品行业中彻底实现了生熟分开。

公司主要的生产加工设备部分由德国、丹麦等多家世界一流公司提供，如德国K+G真空斩拌机、VEMAG、FREY全自动真空灌肠机、保利卡全自动结扎机等。投入使用反渗透纯净水过滤系统、空气无菌净化系统、生熟分区系统等确保食品安全生产，其自主研发设计的生熟分区系统已经取得国家专利。高标准的硬件基础设施、先进的加工设备、生产全程封闭式电脑监控管理和测量分析，使大三环食品公司成为肉类加工行业食品质量安全的典范。

公司已经顺利通过QS认证、ISO-9001国际质量体系认证、HACCP认证以及中国食品出口卫生注册认证。

大三环食品公司以“尊重市场、诚信负责”的态度与多家商业客户建立了良好、畅通的商业关系。600余家销售网点也遍布京城各大消费区，为京城市民服务。已经成为家乐福、万客隆、美廉美、京客隆、物美等大型连锁超市的直接供应商。另外还供应许多高等院校、企业食堂、星级酒店。

创新引领发展，科技成就未来。大三环公司的明 天一定会更加辉煌！

胡同坊品牌故事

“菊有幽芳，枣有灵黄，月明下，小院厨房。把鲜活料，兑药材汤，看灶火红，大厨累，二厨忙。老辈功夫，后辈传扬，学来了，南北专长。通宵打理，直到晨光，道汁其浓，色其美，味其香。”这首词牌是“行香子”的词，形容的是老北京胡同里的酱肉作坊。

老人们都记得，曾经在夜深人静的时候，总能闻到从胡同深处飘出的令人舔嘴唇的香味—准是谁家又在做酱肉了。

那时的北京城曾有多少条胡同?胡同里曾有多少家酱肉作坊?这些都跟那首词的作者到底是谁一样，已没人说得清了。但是，在遍布京城(甚至在有些外埠)的大小超市里，人们每天都能见到“胡同坊”的京味儿酱肉。那可不是只裹着名牌、不带内容的面子工程。 “胡同坊”的产品都是由京城最好的技师把关，选最好的原辅材料精制而成，工厂的设备设施是全北京最现代化、最符合国际食品安全标准的食品加工生产线上做出来的。不信您就到京顺路上的大三环食品有限公司(“胡同坊”品牌的生产厂家)去看一眼(就在首都机场不远的地方)—那早就不是胡同作坊的架势了。

胡同坊胡同文化

“胡同”，是北京特有的一种古老的城市小巷。在北京，胡同浩繁有几千条，它们围绕在紫禁城周围，大部分形成于中国历史上的元、明、清三个朝代。在这些朝代的鼎盛时期，帝王为了“建皇极而隆上仪”，“袭周官之制、度地居民”。北京城以皇宫为中心，街道全部按经纬排列。正规的胡同，集中在皇宫附近的东西两侧，沿街道由南向北整齐地排列，其中居民多为皇亲贵族。简陋的胡同，大多在离皇宫较远的南北两个方向，其中居民多为商贾平民。胡同中主要建筑，几乎全部是“四合院”。这是一种由东、西、南、北四座房屋，以四四方方对称形式围在一起构成的封闭式建筑。根据其中居民社会地位的高低贵贱，它有繁简大小之分。高官富贾的大四合院，建筑考究，庭院廊柱、雕梁画栋，附带前后挎院。平民百姓的小四合院，构筑简单，门面狭窄，房墙低矮。胡同，实质上是许许多多、大大小小、一个紧挨一个地排列起来的四合院之间的通道。为便于采光，讲究的四合院都坐北朝南，其排列结果，胡同多数成为东西走向。为了便于沟通，在较大胡同之间又有许多南北走向的小胡同。整座北京城，如同放大的四合院，东西南北基本对称，布局严紧，气势壮观，周围加高墙以矩形圈围，整齐划一。

清末以前，中国尚处于落后的自然经济状态，封建意识中经商也是下等之事，故北京是个以帝王贵族为主的游手好闲、玩乐消费城市，其生活景象种种，大多集中在胡同中。四合院是那个时期生活形态和社会文化的一个缩影。历经朝代更迭，沧桑变迁，到清末，四合院式的一统的封闭中国，受到外来文化影响，胡同的格局打破了千篇一律的形式。新形成的胡同，多数集中在城外，其中建筑参错无章；许多旧有的胡同，不再整齐划一，居民成份也有所变化，胡同面貌到此由盛向衰。这是北京胡同随着封建制度开始瓦解的一个自然的发展趋向。民国时期，中国社会处在极不稳定状态，内战频繁，外辱不断，北京城市环境得不到治理，胡同面貌愈加颓败，很多独家居住的四合院，变成多家合居的大杂院。中华人民共和国成立后，胡同面貌在原有基础上得到一定程度的治理，但十年的“文化大革命”，使胡同中的许多历史、文化的珍贵遗迹，遭到人为的破坏。改革开放使北京发生很大的变化，很多胡同被推土机推掉，现代建筑拔地而起，许多居民搬进新建的楼房，曲折的区区胡同、封闭的小小四合院，当然不能承受社会生产力快速发展、人类文化急剧更新的强大冲击！胡同，像一件逐渐被废弃的旧有生活器具，在外来游客和许多北京人的心目中，似乎已黯然失色。

尽管如此，在北京的市区内，胡同仍占据着近三分之一的面积，居住着约半数的人口。胡同不仅过去是，而且仍然是许许多多北京人生息与共的地方。如果把每一条胡同都串联起来，可以组成一座新、旧北京在历史交错、重叠、位移过程中的胡同的“万里长城”。

在北京，没有什么比胡同“京味儿”更浓的了。

胡同的历史可以追溯到公元十三世纪中国的元代，在漫长历史时期中，胡同曾经是北京唯一的一种民居形式，它与北京城市的形成与变迁，北京历史文化的发展演化以及北京人特有的悠然达观的人生态度和生活方式有着千丝万缕的联系。

在城市急剧现代化的过程中，胡同日渐成为一道正在消失的风景，然而，对于已经或者正在准备移居到新式住宅里的北京人来说，胡同里的生活是永远温馨的怀恋，那冬日窗后悠长的叫卖声、夏天院子里的花香与蝉鸣……都是记忆中永不褪色的画面。胡同，始终是最富典型意义的北京传统地方特色的象征，是活着的北京民俗风情博物馆。